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le colin au miel
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Une recette facile, rapide et délicieuse
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Le colin au miel
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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Ingrédients pour 6 personnes :
6 tranches de colin
4 échalotes
2 oranges
1 citron
6 pommes
4 cuillers à café de graines de coriandre
6 graines de cardamome
25 gr de beurre
25 gr de raisins secs
Sel et Poivre |
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Préparation :
- Epluchez et hachez les échalotes
- Pressez le citron et les oranges, et réservez le jus
- Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Passez-les quartiers au citron si vous voulez éviter qu'ils s'oxydent. Réservez les quartiers de pommes
- Au petit mixer, broyez grossièrement les graines de cardamome et de coriandre
- Faites revenir dans le beurre les échalotes et les graines broyées, pendant 6 minutes à feu moyen
- Mouillez au vinaigre de miel et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Préchauffez votre grill
- Farcissez les tranches de poisson avec le mélange d'échalotes et d'épices. Ficelez si nécessaire, et disposez dans un plat au four. Salez et poivrez, puis badigeonnez de miel de garrigue «Les ruchers du Luberon». Mettez sous le grill 5 minutes, puis retournez les tranches, laissez griller 5 minutes de plus
- Dans une poêle, faites dorer les quartiers de pommes dans du beurre, puis ajoutez le jus de citron et d'orange, ainsi que les raisins secs. Salez et poivrez légèrement
- Dressez le poisson sur un plat chauffé, et entourez des pommes. Accompagnez de riz safrané
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